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M.V. MILLESIMATO

MV Millesimato

Oltrepo Pavese Pinot Nero Docg

Metodo Classico


Uvaggio in percentuale:  Pinot Nero 100%

Resa: in uva 80/90 Q.LI Ha

Ubicazione vigneti: Ca’ Tessitori (Montecalvo Versiggia) 274 mt.  s.l.m Tipo di impianto: Guyot

Vendemmia: fine Agosto, primi di settembre a seconda dell’annata

Gradazione alcolica:  12°

Colore: giallo paglierino decisamente carico con riflessi dorato, perlage finissimo

Profumo: equilibrato ma complesso con ricordi di alloro, fiori secchi, frutti rossi e una leggera e accattivante nota evoluta con il passare del tempo

Sapore: ricco e lungo al palato, retrogusto persistente

Temperatura di servizio: 6° - 8°C

Note: M.V. ovvero Montecalvo Versiggia il comune dove si trova il vocatissimo vigneto Fontana dei Barbieri dal quale prende il nome questo complesso e prezioso Pinot Nero Metodo Classico. Il suolo marnaceo e calcareo caratterizzato dal suggestivo ambiente boschivo circostante e il microclima ventilato conferiscono uno stile molto particolare alla base di M.V. Millesimato; per quanto riguarda lo stile di vinificazione nella primavera successiva alla vendemmia al vino base vinificato con limitato uso di so2 viene aggiunta la liquer de tirage per la presa di spuma, quindi le bottiglie vengono poste orizzontalmente con il tappo a corona e la bidule in ambiente sotterraneo alla temperatura costante di 13° per almeno 48 mesi, dopo la presa di spuma seguono il remuage e la sboccatura con la liquer d’expedition e successiva tappatura a fungo cui segue un ulteriore periodo di affinamento in vetro per circa 6 mesi prima della messa in commercio.

VINI ROSSI

SPUMANTI

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