Denominazione:Pinot Nero Oltrepo PaveseDocg
Tipologia:Spumante Bianco Metodo Classico
Vitigno:100% Pinot Nero
Zona di produzione:Cà Tessitori (Montecalvo Versigggia) Finigeto (Montalto Pavese)
Suolo: Marnoso calcareo – Altitudine m.300-320 s.m.
Sistema di allevamento:Guyot semplice – Resa di uva per Ha 80 q.li
Epoca di vendemmia:Dal 15 Agosto al 20 Agosto
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette forate da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto ; In primavera si effettua il tiraggio del mosto fiore fermentato con lieviti indigeni ; La sboccatura avviene dopo circa 48 mesi di permanenza sui lieviti con 0/g litro di zuccheri residui ( Pas Dosè o dosaggio zero ). Prima della messa in commercio segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia
Tenore Alcolico:12-12,5 % vol.
Riconoscimenti : Due bicchieri rossi Gambero Rosso in varie annate (finalista tre bicchieri ) Falstaff 92/100, 4 rose Camune Viniplus 2019
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